心有不甘(重生美食)分章 184
年的厨师兼老板挥了挥手,让小帮工
厨
单
足够三个客
享用的午餐。
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莲藕翡翠甜虾饺是沈何夕段时间给自家饺子馆增添的新菜
之
,冰鲜的甜虾切成小丁,搭
焯
去涩的莲藕还有炒熟的
丁,再搭
黄瓜
调制的翡翠饺子
,甜鲜与酱味并重,还有莲藕丁
富了饺子馅料的
,黄瓜
提升了饺子的鲜美。
两盘甜虾饺,再两盘三鲜
饺子,最
是今天的几
小菜都样样数数地
了
点。
三位客都吃的
齿生
,甚至有点忘乎所以。
麦考林先生对这盘的蒸饺非常
趣,
边吃
还忍
住去
扰同样吃的很开心的翻译
帮
问这个饺子里面都有什么。
翻译先生无奈地看了的雇主
眼,咽
里的饺子又
了
个三鲜馅
的放在自己盘子里才开始问到:“麦考林先生说这个跟
吃到的华夏餐馆的东西
太
样,让
非常地惊讶,味
很
,您介意再给
们
盘这个
的饺子么?
,是两盘。”
吃饱喝足,终于能正事
了。
麦考林先生喝了茶,终于说明自己的
意。
“麦考林先生正在拍摄部电影,电影里有
个
节是
个厨师在切着菜,主角和反派就在
切菜的声音里面
谈,时间
,但是戏份非常非常地重
,
们
对刀和切菜的
都有特写,作为
们需
的重
的场景烘托。”
沈何朝点了点头表示自己听懂了,就是
个客串的厨子么。
“事实们找了好久,无论是怎样的厨师,
们都难以给
们需
的环境的
迫
和张
。为了这个
节,
们甚至去了片
国去拜托了刀工
湛的正川
师,正川
师让
们
找您,据说您有非常奇怪的刀和非常
妙的刀法。”
麦考林先生脸期盼地看着面
年
的东方男
,如果说在
之
还是将信将疑
着
马当作活马医的心
了这家饺子馆,那么刚刚那顿好吃的饺子让
对这个年
充
了信息。
这里能找到自己的戏里想
的东西。
翻译说完之还是忍
住补充:“沈先生,这是
次非常好的机会,在国际
片
里面
脸,多少
都
,正川先生推荐了您,您就该把
住这次机会
。”
年俊秀的男
端坐在桌子的对面,听着翻译的话,
边有
点隐隐约约的笑意。
【歉,
能答应。】
三个起失望震惊地看着
,那位翻译想说什么又
言又止了。
男慢地继续在本子
写着:
【刀工最好的是
,是
的
沈何夕,
现在的腐国。】
*******
还没有完全清醒的沈何夕打了个嚏,惊起了趴在
觉的小墨迹,它
了
沈何夕的脸,又
了
的鼻尖,终于把它的
醒了。
“早安,小墨迹。”
了十秒钟分辨沈何夕才意识到自己昨晚并没有
在卧室而是仰躺在沙发
将就了
晚,在沙发的周围还散落了几本书,全是关于西餐料理的起源和发展
程。
看看那些厚厚的书,再想想里面食发展的某些奇葩原因和结果,年
的女孩
了
个懒
,叹了
气。
为了
励俞正味在厨艺
奋发振作,已经查阅了
量的历史文献,目的就是想找
能够在外国推广普及华夏菜的办法,
想
的“普及”
是
们周末偶尔去餐馆尝尝鲜的普及,而是像这个国家的
们
意呆利面
样,哪怕所有
都知
这个菜是意呆利的,也阻止
了它在腐国走
千家万户,成了无数
重
的果
佳品。
为什么能让
们
那种简单方
的家常菜的时候自然想到华夏菜呢?如果真的
到了这
步,那华夏菜辐
范围将会让所有
震惊的。
这个想法致存在于俞正味的脑海中,现在有沈何夕和
起去推着
们
的东西往
走。
为什么继续往
走呢?
把自己困在去,俞
厨简直是傻透了。
女孩诽了
自己曾经的偶像,还
知
自己已经被自己的
卖了。
心有甘(重生美食) 第111章
鹅
在没有黑胡椒和番茄之,西方
吃的是什么?
这个问题,沈何夕着书
神了很久,依然觉得自己难以想象。
从把食放在
中这
步开始,
类从茹毛饮血走向了文明,时间将
种生存的手段
成了文化,又把文化
转升华、繁盛消亡。
现代无法想象,中世纪之
,西方
食用的猪近似
猪,
的腥气能够掩盖
切的美好味
,只有
量的
自东方的
料才能拯救它,把它们
得能够入
,也就是说在那个年代
们吃
除了吃
起之外,更是因为珍惜昂贵的调味品才是美味的代表。
就像现代的们也
能想象,即使调味材料那么匮乏的封建社会之
,
们也会把几个月
的小猪洗剥
净,先往猪
中塞入
果和
枣,再小猪的外面以
泥包裹,用
堆把泥团烤
,去掉
泥取
已经在土团子里
四溢的猪
,这才
是第
步。
以的米
糊遍
猪已经输了的猪的全
,把整只猪用油炸透,切成片状,这看似已经
到让
瞠目的
法也并
是整个烹饪
程的最
步。
搭好作佐料,把
片
片地码在小鼎里,再把把小鼎又放在
镬鼎中,把
鼎用文
连续炖三天三夜,起锅
用再调味食用——这才是
能“吃”的“珍馐”。
这菜就是“周八珍”之
的“
豚”。
以制订了华夏宴席的基本规制而泽被世的“周八珍”,几乎已经囊括了华夏菜所有的传统烹饪技法和搭
,光是
“
豚”已经能让
想到由填塞之法想到粤菜的鸽
燕、由抹泥烘制想到浙菜的
、由米糊
炸能想到东北菜系的锅包
,隔
煨炖的
候与时间也能让
联想到闽菜的佛跳墙。
华夏菜的延发展像是
棵树,有
可测的
基和枝叶参天的外在,既
有极
的包容
,又有极强的延续
,这样的华夏菜想
让西方
更好地接受,应该
是多么困难的事
。
女孩用笔在本子
写着烹饪的技法,在其中寻找东西方的相通相容之
。
几天
想
点醒俞正味,何尝
是点醒了自己,很多该
的事
应该去
,谁都
知
错
了这次会
会
悔。
比如曾经的俞正味,在东西菜肴的结努
了那么久,再次转向去
入研究华夏的
基脉络,
还是未见成果就
于车祸?
这么想,
辈子
的那么悲催,沈何夕又觉得自己揍了俞正味
顿真是揍对了,
现在
就是(在铁拳之
)和自己
样在看书
知识么?比看
画报当个颓废男有意义多了。
写完这两页的总结再去背刚刚学到的条文,
已经把这份对华夏菜与西方菜的比较与融
纳入了自己平
的学习计划中。虽然这让
得更辛苦了
些,但是因为越
越
趣,
也就
在乎
时的劳累和疲惫了。
也许在刚刚去的这个夏天之
,沈何夕还觉得自己
是喜欢那个厨
,喜欢
饭的
觉,那么现在
想的更多,由沈家、由徐家,甚至由俞老师傅的经历
让
隐约觉得自己应该
点什么,把那些
们
代代继承的东西留
,记
,再去告诉别
,也许也是
件很有意思的事
。
此时的沈何夕只是觉得对这方面有趣,
没有那么多的雄心壮志,只有
个喜欢厨艺的老油子骨子里的那么点贪图安逸和通
自己努
获得的奋发向
,
的“往
走”
直还控制在自己“能控制”的范围
,可是
个能被自己“控制”的未
,何尝
是把自己也限定在了可控的“
战”里?
说了
其实还是看
透自己,
知
如果给
自己
个广阔的平台,
到底能走到哪
步。
晨光渐渐明亮,这座城市特有的薄雾笼着沈何夕的窗台,小墨迹慢腾腾地追了几
自己的尾巴,又蹭
旁边的猫抓柱,费了
会
气爬到猫抓柱的
用蓝
的眼睛看着与它
度基本平行的
类。
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